第一天到旗山的時候，我其實有點趕。

不是因為行程滿，而是因為還沒進入狀態。外地人剛到一個地方，總會下意識想把事情做完，吃飯也變成行程裡的一個項目。

那天晚上，我確實吃了一餐。

坐下來、點餐、吃完，一切都很順利。味道也不錯，但老實說，當下沒有留下太深的印象。吃完之後，我很快離開，回去休息，準備隔天的安排。

直到隔天早上醒來，我才發現事情不太一樣。

沒有需要趕著出門的行程，也沒有一定要去的地方。我慢慢整理，慢慢出門，才意識到，這是我第一次在旗山待超過一天。

街道在早上的樣子，跟昨天完全不同。

光線比較柔，聲音也少了很多。那些前一晚看起來熱鬧的地方，現在變得很安靜。走在街上，我突然覺得，昨天的自己，好像只看到了一半。

我沒有特別找早餐。

只是走到街上，看哪一家已經開了。那種不用選擇的感覺，反而讓人放鬆。我找了一個看起來可以坐久一點的地方，慢慢坐下。

坐下來的那一刻，我才發現，昨天吃得真的太快了。

不是因為味道不重要，而是因為我還在用「路過」的方式吃飯。現在住下來之後，身體的節奏先慢了，味道才跟得上。

那時候我才真正感覺到 旗山美食 的存在方式。

它不是第一口就要讓你驚訝，而是等你有時間之後，才慢慢出現。你不需要懂它，只要願意坐著，它就會自己發生。

我吃得很慢。

不是刻意，而是因為沒有理由快。隔壁桌的人也是這樣，一邊吃一邊聊天，沒有誰顯得特別急。這種畫面，讓人突然意識到，原來昨天的匆忙，其實是自己帶來的。

吃完之後，我沒有立刻走。

只是坐著，看著街上的人慢慢出現。有人來外帶，有人坐下來聊天，整個早上像是慢慢展開，而不是一下子開始。

如果只是來吃一餐，很容易錯過這些。

住下來之後，你才會發現，吃飯其實只是生活的一小段。真正讓人留下來的，是那個段落前後的空白。

我突然明白，為什麼有些地方，一定要住一晚才看得懂。

因為時間拉長之後，你會開始調整自己的速度。不是刻意放慢，而是自然跟上這裡的節奏。

那天中午，我又在街上吃了一次。

同樣坐下來，但感覺完全不同。昨天像是在完成一件事，今天卻像是在參與一段生活。這種差別，不是食物變了，而是我變了。

離開旗山之前，我回頭想了一下。

其實第一天的那一餐，也沒有不好。只是那時候，我還沒準備好好好吃飯。等到真的住下來，味道才有了位置。

對我來說，這次在旗山多住一晚，是一個很重要的轉折。

它讓我知道，有些地方不能只用一次停留來理解。你需要給它一點時間，也給自己一點時間。

而旗山美食，正是那種——

你住下來之後，才會開始真正吃到的存在。

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